龙井

原料：鮰鱼、杭白菊、龙井茶、枸杞子

    味型：咸鲜

    烹调方法：汆

    菜肴特色：鮰鱼是长江三鲜之一，是传统的江苏名菜。杭菊和龙井则是浙江特产，将它们做成一盘菜肴是一种创造。这种菜借鉴了杭帮菜肴龙井虾仁的做法，再加上杭白菊和枸杞子两种药材，既不会减弱鮰鱼的清淡鲜美，也增加了茶和药的香味，还具有消食化积、清热解毒、养肝明目的作用，是将美食、茶菜和药膳结合起来的一种尝试。